Das Kochen der Brühe dauert zwar etwas, aber es lohnt sich.
Gerade in der kalten Jahreszeit ist die Brühe eine tolle Sache und killt Erkältungen...ok, sie schmeckt auch einfach lecker.
Übrigens lässt sich diese Brühe auch wunderbar als Grundlage für Soßen nutzen. Dazu kann man die fertige Brühe, natürlich ohne Einlage, einfach in Eiswürfelbereitern einfrieren.

Das Kochen der Brühe:

- Ich habe in dem Fall Abschnitte von Dry Aged Entrecôte hergenommen
- Eine Bio Zwiebel, incl. Schale
- 1 Zehe Knoblauch mit Schale, mit dem Messer anknacken
- frischen Salbei
- frischen Rosmarin
- frischen Thymian
- eine halbe Chili (rot, frisch)
- Salz
- Pfeffer
- Koriander

So, nun geben wir einfach etwas Öl in einen Topf und lassen es gut heiß werden.
Dann werfen wir alle Zutaten in den Topf und braten sie richtig schön scharf an. Wir brauchen Röstaromen. ;)
Dann wird alles mit einem 3/4 l Wasser angegossen und mit Salz, Pfeffer und Koriander gewürzt. Nun wird es so lange leicht geköchelt, bis wir ungefähr noch 400 ml Flüssigkeit haben.

Dann wird das Ganze in ein Sieb gegeben und durch leichten Druck auf das Gemüse und Fleisch noch ordentlich Aromen herausgepresst. :)

Dies ist jetzt der Punkt an dem du das Ganze als Grundlage für Soßen nutzen kannst. In dem Fall: Einfrieren.

Ich mache jedoch weiter mit Eierstich.

Eierstich:

- 2 Eier
-einen Schuss Milch oder Sahne
- einen Schuss Milch oder Sahne

Alles gut verquirlen und in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und ab in siedendes Wasser geben. Das ganze muss nun LANGSAM stocken.

Danach aus dem Beutelchen nehmen und in Würfel schneiden.

Dann geht es an die Kräuterflädle, die sind auch super schnell gemacht und echt lecker:

-2 Eier
-etwas Milch und Mehl
-Kräuter nach Wahl.( Ich habe Basilikum, Thymian, Salbei und Oregano benutzt.)
- eine Prise Salz

Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und in eine heiße, geölte Pfanne geben. Dort langsam fertig braten bis sie schön golden sind. Bei mir reicht die Menge für zwei Pfannkuchen in einer kleinen Pfanne.

Nun in kleine Streifen schneiden.

Nun erhitze ich die Brühe noch ein Mal und gebe dann den Eierstich und die Flädle hinein.

Und fertig ist eine super leckere Brühe.
Das Fleisch bringt wunderbar viel Geschmack mit und die Kräuter und Gemüse verleihen dem ganzen einen wirklich klasse Geschmack.

Viel Spaß beim Nachkochen :)