Heute gibt es kein "Hochglanzfoto", sondern nur einen Schnappschuss...Ich hatte hunger. :D 
Und darum geht es heute: Um eine unglaublich leckere, schnelle und günstige Käsesoße.
Du musst nicht mal aus dem Haus um Zutaten zu kaufen, denn du hast sie bestimmt im Schrank.
Also setz schon mal dein Nudelwasser auf, denn die Soße geht super flott:

Wir brauchen:

1 EL Butter 
1 EL Mehl
1/2 Glas Brühe (Klar geht instant)
1/2 Glas Milch
4 Scheibchen Käse (da geht alles was der Kühlschrank hergibt)
etwas Pfeffer und Salz zum Abschmecken (Ich habe noch Sriracha dazu gegeben)

In einem Topf zerlassen wir die Butter und geben dann das Mehl hinzu, schön mit einem Schneebesen verrühren...Es dürfen keine kleinen Klümpchen mehr zu sehen sein. 
Lasst das Ganze nur ganz kurz etwas Farbe bekommen. (ein leichtes Beige)
Nun gebt ihr unter Rühren die Milch dazu und lasst es aufkochen, es wird jetzt schön sämig.
Dann kommt die Brühe hinzu, wieder aufkochen lassen.
Zu guter Letzt reißt ihr den Käse in kleine Stückchen und gebt ihn dazu, er muss sich unter rühren auflösen. Nun haben wir eine schöne, sämige Soße die ihr nach Belieben abschmecken könnt. 
Gebt dann direkt die Nudeln dazu, verrührt alles und voila. :)

Mit etwas Schinken wird so eine leckere Käse/Schinken Soße daraus. 
Halbiert ihr die Menge an Flüssigkeit, könnt ihr das Ganze als Dip für Nachos nutzen. (sau lecker...denkt nicht an die Kalorien)
 

Diese Kleinigkeite geht wirklich fix. Mich kostet sie immer überwindung, denn ich esse keine Meeresfrüchte...Das heißt: Ich schmecke sie auch nicht ab. Mein Mann liebt die Teilchen, sie gehen schnell und sie passen auf jedes warme Buffet.

 
Wir brauchen:

Scampi, am Besten frische Tierchen . TK Produkte schmecken laut Aussage meines Mannes total fad.
Knoblauch, fein gehackt (2 Zehen)
etwas Petersilie frei nach Schnauze
etwas Butter für die Pfanne.
Salz zum Abschmecken

Und so gehts: 

Ich wasche die Ekelshrimpi....äääääh...Scampi immer noch mal ab und tupfe sie trocken. Ich kaufe sie so, wie ihr sie auf dem Foto oben schon seht. Das macht die Verarbeitung für mich nicht ganz so schlimm *grins*

Nun schälen wir den Knobi und hacken ihn ziemlich fein, mit der Petersilie verfahren wir genauso.

In die Pfanne kommt nun die Butter, bitte lasst sie auf kleiner Hitze schmelzen. Butter kann schnell anbrennen und dann dürft ihr von vorn beginnen...Also...in der Ruhe liegt die Kraft.
Gebt den Knoblauch dazu und schwenkt ihn in der Butter. Lasst ihn ruhig ein paar Minuten ziehen und werft dann die Scampis dazu. Lasst die Scampis nicht zu lange braten, sonst werden sie enorm trocken. Sie sollen lediglich ein wenig in der Knoblauchbutter gar ziehen, nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Zum Schluss könnt ihr die Petersilie dazu geben. Ich habe das Ganze noch mit ein bisschen Chili verfeinert.

Und das wars schon. Ab auf den Tisch damit und fertig :)

Dieser Dip geht super flott und schmeckt lecker...Ideal, falls man abends mal Lust auf etwas würziges zum Dippen hat. Passt übrigens toll zu Gemüsesticks...ja...geht auch zu Nachos :D

Wir brauchen:

250g Magerquark 
2 EL Pesto (kann man kaufen...muss man aber nicht :D)
eine Prise Salz
etwas Pfeffer

Wie es geht? Naja...Wir mischen einfach alles zusammen und schmecken es nach Lust und Laune ab. 
Ich habe ja gesagt: Es geht schnell ;)

Das Grundrezept für die Pizzastangen habe ich euch ja schon gepostet. Hier zeige ich euch meine liebste Füllmethode und sie schmecken wie die vom Bäcker (Mein Lebensgefährte verspachtelt sie im nu).

Ich nehme dafür:

- geriebenen, herzhaften Käse
- mein Feldsalat-Tomaten Pesto
- etwas Mohn
- ein Ei zum bestreichen des Teiges

Wir brauchen von dem Teig 3 gleich große Teile. Also teilen wir den Teig einfach in 3 Stücke und rollen ihn wirklich schön dünn aus.
auf das erste Teil streichen wir großzügig das Pesto und legen die zweite Lage Teig auf.
Auf dieses Teilchen streuen wir den Käse, ruhig großzügig... ;)
Nun legen wir das 3. Teil auf und bestreichen es mit gequirltem Ei. 
Nun wird der Teig in Streifen geschnitten, die Teile eingedreht, mit Mohn bestreut und gebacken. Ich backe bei 200 Grad Ober- Unterhitze für ca 20 Minuten.

Man kann die Stangen auch super einfrieren, um sie dann frisch aufzubacken z.B. für die Arbeit. 
Dafür einfach zu 2/3 fertig backen, auskühlen lassen und dann einfrieren. Bei Hunger einfach kurz aufbacken. Vorher mit etwas Wasser bestäuben.


Ich wünsche euch guten Appetit.

Kennt ihr noch diese leckeren Pizzastangen vom Bäcker? Ja? Dann wisst ihr auch, dass sie mittlerweile echt teuer geworden sind...Man kann sie viel besser und leckerer selbst machen. Das Grundrezept für den Teig ist vegan. Die Füllung variabel. 
Man kann ihn super vorbereiten und durch die vielen Möglichkeiten zu füllen jedem Besuch gerecht werden.

Hier ist das Basisrezept für euch:

- 500g Dinkelvollkornmehl oder Roggenvollkornmehl
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL Chili
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Zwiebeln (granuliert oder stückig)
- 1 TL Pfeffer ( kurz im Mörser zerstoßen)
- 1 TL Rosmarin
- 2 TL Kräuter der Provence
- 1 Päckchen fertigen Sauerteig (z.B. Seitenbacher)
- 1/4 von einem Hefewürfel
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl

So geht´s:

Löst die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gebt einen Schuss Olivenöl dazu.
Mischt alle trockenen Zutaten zusammen und macht eine Mulde in die Mitte, dort kommt der Sauerteig hinein. Nun gießt ihr das Wasser- Hefegemisch dazu und knetet alles zu einem Teig. 
Diesen lasst ihr 40 Minuten an einem warmen, nicht zugigem Ort gehen ( Bitte mit einem feuchten Tuch abdecken)

Nun könnt ihr den Teig entweder so ausrollen, zu Stangen formen und backen (200 Grad für ca 20 Minuten)...oder ihr füllt ihn noch lecker.

Pesto geht immer und Dieses ist wieder mal flott gemacht und super variabel. Ich nutze es natürlich für Nudeln, aber auch auf einer Scheibe Brot ist diese schnelle Perle nicht zu verachten.

Wir brauchen:

- 2 Hände voll Feldsalat
- 2 Hände voll Parmesan
- 8 getrocknete Tomatenhälften (die in Öl)
- 1 TL Kräutersalz
- etwas Pfeffer
- etwas Chili
-einen guten Schuss Olivenöl

So geht´s:

Einfach alles mit dem Pürrierstab zu einer homogenen Masse vermixen, dann in Gläschen abfüllen und mit Öl bedecken.

Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche wenn man es immer wieder mit Öl bedeckt hält.
Dieses Pesto ist eine super Grundlage für viele leckere Rezepte.

Dieses Rezept liebe ich total. Warum? Weil ich als Mensch mit Lactoseproblem es ohne Probleme essen kann und meine veganen Freunde auch. 
Es ist wirklich simpel und schnell gemacht, wenn man mal von den "Gehzeiten" absieht :) 
Es passt ideal auf jedes Buffet und zu jeder Brotzeit. 

Wir brauchen:

2 kleine Zwiebeln
500g Dinkelmehl
250ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe (Hefe ist vegan, nachzulesen auf div. Veganblogs)
1 Päckchen Seitenbacher Natursauerteig (der ist vegan, nachzulesen auf der Seitenbacher Homepage)
2 TL Salz
wer mag: Pinienkerne

Und so gehts:

Die Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten. Vom Herd nehmen.

Für den Teig erst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, nun den Sauerteig dazu geben, dann das Wasser und zum Schluss die Zwiebeln incl dem Öl in dem sie gebraten haben. Alles gut miteinander verkneten und in einer Schüssel für 30 Minuten (abgedeckt) gehen lassen. Unten seht ihr den Teig vor und nach dem "Gehen"

Jetzt formt ihr aus dem Teig zwei Baguettes und schneidet diese an der Oberfläche ein. Lasst sie noch ein Mal für 20 Minuten gehen.
Zum Schluss wird der Teig mit Wasser bepinselt und die Pinienkernchen aufgestreut.
Schiebt das ganze in den Ofen. Bei mir ist es Ober-Unterhitze, 200 Grad für ca. 20-30 Minuten. Schaut zwischendurch mal nach den Baguettes. Fertig sind sie, wenn sie hohl klingen beim "Draufklopfen".

Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit. :)